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        健康守护,爱就是让孩子吃好每一餐

        2019-03-19


        美味的饭菜、新鲜的水果、好吃的点心,

        是孩子幼儿园一日健康最好的保障。

        今天,让我们?#40644;?#36208;进红黄蓝幼儿园,

        见证为孩子制作餐点的严格把控与温暖爱心。




        严格的规章制度

        在幼儿园厨房墙面上悬?#26131;?#26631;准化的

        带量食谱、岗位操作流程、

        岗位职责、温馨提示等标识,

        在厨师班长的办公桌上,

        放着一日餐点工作记?#21152;?#26816;查记录,

        这些都是厨师们每日工作的标?#21152;?#23610;子。



        严格规范厨房设置

        一个标准的幼儿园厨房会设置:

        更衣?#25671;?#24188;儿库房、粗加工间、细加工间、

        热操作间、二次更衣?#25671;?#20998;餐间、消毒间。

        分工明确、各司其职。

        房间内的物品均有固定位置与对应名称,

        让厨师的工作流程非常顺畅。



        标准化的操作流程

        从进货入库、食材把控到烹饪制作、分餐,

        ?#21152;?#26126;确的岗位要求及标准化操作流程,

        确保一日餐点的安全健康。



        进 货

        以幼儿带量食谱为进货量依据,

        食品进货、验货,

        由厨房班长/保健?#20581;?#24211;管?#39184;?#23436;成。

        与品牌供应商合作,?#39184;?#23545;数量和质?#20811;?#25226;关,

        确保食品安全、健康、卫生。

        入库食品建立详细档案,

        保证每一餐都新鲜、健康。



        加 工

        清洗、切菜时严格按照操作流程,

        肉、菜、水果在清洗、切碎时要分开操作,

        幼儿菜品切碎、切小,

        烹饪前以保鲜膜覆盖,保?#36136;?#21697;卫生、新鲜。



        烹 饪

        幼儿菜品烧熟煮透,

        盐、糖用量按标?#38469;?#29992;,

        分餐前确保热菜品质与孩子标?#38469;?#29992;量。



        分 餐

        厨师进入分餐间前需

        二次更衣、洗手、消毒、佩戴口罩,

        按食?#23376;?#29992;餐人数定量分餐,

        针对园内过敏儿、少数民族儿童,

        按记录给予个性关照,

        做好食品保温、保鲜工作,确保餐点可口。



        用 餐

        班级保育?#40092;?#25353;孩子日常食量为孩子分餐,

        饱含着厨师热情与爱的餐点,

        孩子们吃起来非常美味,

        成为童年最美好的记忆。



        清 洗

        孩子们用完餐后,

        厨师们清洗餐具、消毒。

        清洗需按照标准流水作业,

        去?#24615;?#27927;涤、两次清洗、消毒,

        并将餐具控水后放入热力消毒柜消毒20分钟。



        食品留样 随时待查

        食品48小时留样保存,

        按照食谱带量,

        日期及早中晚有明确标识,

        专人专柜带锁保管,

        随时备查。



        全国园所统一管理

        公司对每家园所统一制定标准化管理制度,

        定期给予园所进行指导。

        园长负责园所?#31243;?#30340;安全与管理工作,

        配合当地食药监部门,保证食品安全,

        园所?#19981;?#23450;期组织后勤工作人员

        学习食品安全、膳食营养等知识、

        确保日常操作的标准化。



        明厨亮灶 严格把关

        幼儿园安装了视频联网监管系统,

        实现后勤透明管理,“明厨亮灶”。



        专业培训 引领成长

        红黄蓝幼儿园培训学院

        为园所后勤管理人员提供丰富的培训机会,

        保证后勤人员专业成长。



        “厨王争霸赛”为爱争鲜

        一年一度的“厨王争霸赛?#20445;?

        蒸炒烹炸,为爱争鲜,

        更为厨师们提供沟通交流?#25945;ā?



        一餐一饭看似简单,其中却饱含着一道道精致的工序与厨师们的?#37327;?#20184;出,舌尖的美味是孩子们童年最珍贵的回忆,也是他们对美好生活的初体验。真正做到为每一个孩子提供健康的膳食,为每一个孩子的健康成长保驾护?#20581;?


        图片来源:北京红木林红黄蓝幼儿园、厨王争霸赛等活动现场

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